堅持保留古法日曬
香氣與風味無可取代
1.綁線、水洗去血
- 綁線讓魚卵更好定型，以免石頭加壓時致魚卵從前測爆開。
- 魚卵上兩側的血管是烏魚供給養分給魚卵的，水洗去血能讓烏魚子去腥也更美觀。
2.鹽漬
- 依照魚卵大小用鹽巴醃漬20-30分鐘，不只讓烏魚子入味、也是天然的防腐劑，使其脫水乾燥更好的保存。
4.脫鹽
- 鹽漬時間到後洗掉鹽巴。
3.石頭加壓
- 鹽漬後石頭加壓，幫助烏魚子定型、入味。
5.整形
- 鹽漬過程中，難免魚卵有破洞；或有的魚卵是取從魚肚子取卵時，不小心被刀劃破，這時候用腸膜修補，讓烏魚子達到整形、美觀。
6.日曬、乾燥
- 天然日曬，讓烏魚子定型、慢慢變乾，過程中也會反覆用石頭加壓，讓魚卵更綿密、加速其乾燥。
8.禮盒
質感盒裝，送禮首選。
7.包裝
- 曬乾的烏魚子，每片都會進行真空包裝，鎖住新鮮，也方便保存。
